北方伟业计量集团有限公司
名优炒青绿茶中共检测到125个芳香族化合物。检出频次较高的物质有萘、1-甲基萘、甲苯、2-甲基萘。其中，萘类是长链碳氢化合物经过高温生成的多环芳烃类物质，其含量可能在加工过程中逐渐增加。萘带有焦油、樟脑和油腻的气味，在碧螺春、蒙顶甘露中含量相对较高，但由于其阈值较高，可能并不参与茶叶香气的形成，而是作为某些香气的气味载体。1-甲基萘呈现出辛辣、不新鲜的气味，尽管在栗香型绿茶中含量相对较高，但其气味活性值（Odoractivityvalue，OAV）较低，对于栗香绿茶香气贡献不大。甲苯带有甜香，是信阳毛尖的特征性香气成分。2-甲基萘与1-甲基萘的气味差距较大，呈现出花香、果香、木香。尽管芳香族化合物的数量大，但相对于醇、醛类，其在不同的名优炒青绿茶中的共性化合物较少。
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