食用植物油是百姓日常生活最重要的食品之一。近年来，随着人们生活水平不断提高，我国食用植物油消费快速增长，2019年已达到人均23.84公斤，高于世界平均水平的18公斤。由于国内油料产量和油脂种类无法完全满足市场需求，目前需要进口油脂油料。国家统计局数据显示，2016年我国进口食用植物油553万吨，2019年大幅增加至953万吨。虽然2018年我国食用植物油出口量相对较低，仅为29.47万吨，但2018年出口量是2016年的2.34倍。标准是世界通用技术语言，标准联通是国际贸易合作的前提和基础，随着我国食用植物油国际贸易量的增加，油脂产品标准在提高产品竞争力、统一市场规则、促进公平贸易方面将发挥更加重要的作用。

国际食品法典委员会（CAC）制定的国际食品法典（Codex）标准，是公认的食品安全国际标准，是世界贸易组织（WTO）解决国际食品贸易争端的依据之一。CAC的油脂法典委员会制定了《特定植物油标准》（CXS210），对30种植物油提出质量、品质、安全和标签标识等方面的要求。我国是食用植物油生产消费大国，目前建立了以强制性国家标准《食品安全国家标准植物油》（GB2716-2018）为底线，以推荐性国家标准《大豆油》《花生油》等单品种植物油标准为商品流通要求、相互衔接配套的标准体系。我国的植物油产品标准在制定过程中，坚持有利于接轨国际标准原则，但考虑到国内食品安全整体状况和油脂加工生产发展实际，部分指标与国际标准存在一定差异。开展我国与Codex食用植物油产品标准的比对研究，分析国际、国内标准的特点，为今后我国食用植物油产品标准制修订和提出国际标准修订建议提供参考。

大豆油、棕榈油、菜籽油（包括低芥酸菜籽油）是我国国内消费量最大的3种食用植物油，也是世界产量前3位的食用植物油。

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