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1、感官评价审定法
茶叶作为商品，其感官品质是消费者购买意向的主要因素。感官审评方法作为最基础的茶叶品质评价方法，以人的直观感受作为评判依据，目前仍具有其不可替代性。茶叶的感官评审结果可以为茶叶的适制性提供最直观的数据，外形、香气、汤色、滋味、叶底5个指标是决定茶叶品质的重要感官指标，能综合反映茶叶的感官品质。传统的茶叶感官评审需要依靠专业的评审人员，但受到评审人员的培训程度、经验积累、身体状态等多方面因素的影响，评价结果主观性较强并难以量化。随着科技的发展，茶叶的感官评审开始利用一些新的科学仪器和新技术。例如在茶叶外形和色泽的评审时引入计算机视觉图像处理技术、可视化阵列传感等技术；对茶叶香气的评价和判别利用电子鼻、色谱仪等技术；在茶叶滋味方面的研究采用电子舌等技术。仪器分析评价茶叶的感官品质比较准确客观但往往需要在一定的实验室环境下进行，耗时并且成本较高。
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