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细菌素以其不易产生耐药性和天然无公害的特点越来越受到科研界的青睐。细菌素是纯天然防腐剂被运用到食品防腐、医药及生产等方面，具有广谱的抑菌效果，目前在很多方面有重要的应用价值。随着我国科研水平的发展，对细菌素的基础性及开发应用研究将会越来越深入，细菌素在防腐抑菌及产品保鲜领域的应用也将会更加广泛，并且有可能发展成为替代化学防腐剂的最佳物质，为人类的生命健康安全做出贡献。
目前，细菌素已经被运用到药物上用于治疗疾病，细菌素作为治疗疾病药物具有巨大的潜力，因为它们具有与传统抗生素不同的高效性和作用方式。
近年来，由于鲜食果蔬造成的食源性疾病也不少见。因此，提高果蔬产品的食用安全性显得尤为必要，利用细菌素抑制果蔬制品有害菌的生长从而起到防腐作用也渐渐成为研究的方向，表明细菌素在蔬菜制品保鲜方面也有很大的潜力。
包装在食品供应链中有着十分重要的地位，新包装技术有助于提高食品的质量和安全性，可减少食品在分销链中的损失，亦可延长其保质期。近年来，活性包装正在不断进行实验研究，主要目的是为了在食品的保存过程中，防止微生物污染和病菌的扩散。同时，在细菌素基活性薄膜中乳酸链球菌素基活性包装是研究最多的。AntoniettaLaStoria等人研究发现，乳清蛋白基膜可作为一种有效的替代包装技术，提高食品安全性。
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