北方伟业计量集团有限公司
09 2021
随着人们对低热量、高营养糕点需求的不断增加，果蔬类成味糕点越来越受到消费者的欢迎。本文以威风蛋糕的基本配方为基础，研究了芝麻叶洋葱成味蛋糕的制作工艺，以感官评分为评价指标，通过单因素试验和响应面法优化芝麻叶洋葱成味蛋糕的制作工艺。
09 2021
利用分离自老面中的一株干酪乳杆菌，探究发酵过程中其对小麦致敏蛋白含量及抗原性的影响。通过发酵、干热(烤制)及湿热(蒸制)3种加工方式研究热加工及非热加工对小麦蛋白抗原性的影响。相比于中种发酵和冷藏发酵，快速发酵对小麦蛋白抗原性的影响较小；蒸制有别于发酵和烤制，具有显著降低小麦蛋白抗原性的能力；干酪乳杆菌MM6发酵后蒸制具有最佳的降敏效果。
09 2021
利用分离自老面中的一株干酪乳杆菌，探究发酵过程中其对小麦致敏蛋白含量及抗原性的影响。通过发酵、干热(烤制)及湿热(蒸制)3种加工方式研究热加工及非热加工对小麦蛋白抗原性的影响。相比于中种发酵和冷藏发酵，快速发酵对小麦蛋白抗原性的影响较小；蒸制有别于发酵和烤制，具有显著降低小麦蛋白抗原性的能力；干酪乳杆菌MM6发酵后蒸制具有最佳的降敏效果。
09 2021
利用分离自老面中的一株干酪乳杆菌，探究发酵过程中其对小麦致敏蛋白含量及抗原性的影响。通过发酵、干热(烤制)及湿热(蒸制)3种加工方式研究热加工及非热加工对小麦蛋白抗原性的影响。相比于中种发酵和冷藏发酵，快速发酵对小麦蛋白抗原性的影响较小；蒸制有别于发酵和烤制，具有显著降低小麦蛋白抗原性的能力；干酪乳杆菌MM6发酵后蒸制具有最佳的降敏效果。
09 2021
探究朝鲜蓟茎叶中脂溶性提取物萜类及甾醇类化合物的组成与含量，探究脂溶性提取物对H20z诱导的PCI2神经细胞的保护作用。采用GC—MS分析朝鲜蓟副产物中萜类及甾醇类化合物的组成与含量，以脂溶性提取物为保护剂，对经H202诱导伤害的PCI2细胞进行预处理，检测细胞存活率，乳酸脱氢酶(LDH)漏出率、丙二醛(MDA)含量，活性氧(ROS)水平及细胞凋亡率，朝鲜蓟副产物脂溶性提取物对PCI2神经细胞具有保护作用。
09 2021
探究朝鲜蓟茎叶中脂溶性提取物萜类及甾醇类化合物的组成与含量，探究脂溶性提取物对H20z诱导的PCI2神经细胞的保护作用。采用GC—MS分析朝鲜蓟副产物中萜类及甾醇类化合物的组成与含量，以脂溶性提取物为保护剂，对经H202诱导伤害的PCI2细胞进行预处理，检测细胞存活率，乳酸脱氢酶(LDH)漏出率、丙二醛(MDA)含量，活性氧(ROS)水平及细胞凋亡率，朝鲜蓟副产物脂溶性提取物对PCI2神经细胞具有保护作用。
09 2021
探究朝鲜蓟茎叶中脂溶性提取物萜类及甾醇类化合物的组成与含量，探究脂溶性提取物对H20z诱导的PCI2神经细胞的保护作用。采用GC—MS分析朝鲜蓟副产物中萜类及甾醇类化合物的组成与含量，以脂溶性提取物为保护剂，对经H202诱导伤害的PCI2细胞进行预处理，检测细胞存活率，乳酸脱氢酶(LDH)漏出率、丙二醛(MDA)含量，活性氧(ROS)水平及细胞凋亡率，朝鲜蓟副产物脂溶性提取物对PCI2神经细胞具有保护作用。
09 2021
采用超高效液相色谱-串联质谱研究添加量为0.1％.0.5％和1％的组氨酸、亮氨酸、脯氨酸和甲硫氨酸对烘烤牛肉饼中杂环胺的抑制作用。结果显示：对照组的总游离态杂环胺含量为28.49n以，4种氨基酸均可抑制总杂环胺含量的升高，其中1％组氨酸具有最高的抑制能力，抑制率达43.84％；组氨酸、亮氨酸和甲硫氨酸均可显著抑制牛肉饼烘烤过程中去甲哈尔满和哈尔满的产生，最高抑制率分别迭100.00％(1％甲硫氨酸)和60.59％(1％组氨酸)，且组氨酸对去甲哈尔满和哈尔满的抑制呈浓度依赖关系。
09 2021
采用超高效液相色谱-串联质谱研究添加量为0.1％.0.5％和1％的组氨酸、亮氨酸、脯氨酸和甲硫氨酸对烘烤牛肉饼中杂环胺的抑制作用。结果显示：对照组的总游离态杂环胺含量为28.49n以，4种氨基酸均可抑制总杂环胺含量的升高，其中1％组氨酸具有最高的抑制能力，抑制率达43.84％；组氨酸、亮氨酸和甲硫氨酸均可显著抑制牛肉饼烘烤过程中去甲哈尔满和哈尔满的产生，最高抑制率分别迭100.00％(1％甲硫氨酸)和60.59％(1％组氨酸)，且组氨酸对去甲哈尔满和哈尔满的抑制呈浓度依赖关系。
09 2021
采用超高效液相色谱-串联质谱研究添加量为0.1％.0.5％和1％的组氨酸、亮氨酸、脯氨酸和甲硫氨酸对烘烤牛肉饼中杂环胺的抑制作用。结果显示：对照组的总游离态杂环胺含量为28.49n以，4种氨基酸均可抑制总杂环胺含量的升高，其中1％组氨酸具有最高的抑制能力，抑制率达43.84％；组氨酸、亮氨酸和甲硫氨酸均可显著抑制牛肉饼烘烤过程中去甲哈尔满和哈尔满的产生，最高抑制率分别迭100.00％(1％甲硫氨酸)和60.59％(1％组氨酸)，且组氨酸对去甲哈尔满和哈尔满的抑制呈浓度依赖关系。
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